jeremyvenon.comHistorique, terroir et culture de nos vins
jeremyvenon.com
nouveau produit
APPELLATION : Bourgogne Epineuil rouge – Appellation d’origine controlée (AOC)
CEPAGE : 100% Pinot noir
TYPE DE VIN : Sec
TERROIR : Assemblage de parcelles, fruits rouges centraux, sols calcaires
VINIFICATION :
– Cuve inox
– Cuvaison
– Assemblage en cuve et fût de chêne
DEGUSTATION :
– Robe : rouge grenat
– Nez : Fruits rouges, fais, notes épicées
– Bouche : Attaque souple, vin rond et gourmand, finale persistante
ACCORDS METS ET VINS : Viandes rouges, gibiers, volailles, fromages affinés
TEMPERATURE DE DEGUSTATION : 14-16 degrés
POTENTIEL DE GARDE : 5 à 8 ans
APPELLATION : Bourgogne rouge – Appellation d’origine controlée (AOC)
CEPAGE : 100% Pinot noir
TYPE DE VIN : Sec
TERROIR : Assemblage de parcellessur le secteur de Tonnerre
VINIFICATION :
– Cuve inox
– Cuvaison
– Assemblage en cuve et fût de chêne.
DEGUSTATION :
– Robe : rouge rubis
– Nez : Cassis et fruits rouges, épices légères
– Bouche : Attaque souple, vin rond et équilibré, finale élégante
ACCORDS METS ET VINS : Viandes rouges, gibiers légers, volailles rôties, fromages affinés
TEMPERATURE DE DEGUSTATION : 14-16 degrés
POTENTIEL DE GARDE : 4 à 6 ans
APPELLATION : Chablis 1er Cru – Appellation d’origine controlée (AOC)
CEPAGE : Chardonnay
TYPE DE VIN : Sec
TERROIR : Parcelle de premier cru sur Fleys, sols clcaires kimmeridgiens, exposition optimale pour tension et fraîcheur
VINIFICATION :
– Vendange mécanique ou manuelle
– Tri rigoureux des raisins
– Pressurage doux
– Attentif que les fermentations alcooliques et moloactiques se tiennent sur la longueur
– Elevage strict en cuve inox et fûts de chêne
DEGUSTATION :
– Robe : jaune doré et brilante
– Nez : Agrumes, fleurs blanches, minéralité saline
– Bouche : Attaque ample, vin rond et structuré, finale saline
ACCORDS METS ET VINS : Fruits de mer, poissons, volailles, fromages affinés
TEMPERATURE DE DEGUSTATION : 10-12 degrés
POTENTIEL DE GARDE : 5 à 10 ans
APPELLATION : Petit chablis – Appellation d’origine controlée (AOC)
CEPAGE : Chardonnay
TYPE DE VIN : Sec
TERROIR : Assemblage de plusieurs parcelles sur les communes du Chablisien, offrant fraîcheur et tension.
VINIFICATION :
– Vendange mécaniques ou manuelles.
– Tri rigoureux des raisins
– Pressurage doux
– Attentif que les fermentations alcooliques et moloactiques se tiennent sur la longueur
– Elevage strict en cuve inox
DEGUSTATION :
– Robe : jaune pâle, brillante
– Nez : Arômes fruités et minéraux
– Bouche : Attaque fraîche et vive, vin léger et élégant, finale saline
ACCORDS METS ET VINS : Fruits de mer, poissons grillés ou en sauce légère, volailles, fromages frais ou à pâte pressée non cuite (cantal, saint-nectaire jeune, crottin de chavignol)
TEMPERATURE DE DEGUSTATION : 10-12 degrés
POTENTIEL DE GARDE : 3 à 5 ans
APPELLATION : Bourgogne blanc – Appellation d’origine controlée (AOC)
CEPAGE : 100% Chardonnay
TYPE DE VIN : Sec
TERROIR : Assemblage de plusieurs parcelles sur le Chablisien
VINIFICATION :
– Vendange manuelle
– Tri rigoureux des raisins
– Pressurage doux
– Attentif que les fermentations alcooliques et moloactiques se tiennent sur la longueur
– Elevage strict en cuve inox
DEGUSTATION :
– Robe : jaune pâle
– Nez : Arômes fruités et minéraux
– Bouche : Attaque fraîche et ample, finale saline
ACCORDS METS ET VINS : Fruits de mer, poissons, volailles, fromages frais ou pressés non cuits (cantal, saint-nectaire jeune, crottin de chavignol)
TEMPERATURE DE DEGUSTATION : 10-12 degrés
POTENTIEL DE GARDE : 3 à 6 ans
APPELLATION : Chablis 1er Cru – Appellation d’origine controlée (AOC)
CEPAGE : Chardonnay
TYPE DE VIN : Sec
TERROIR : Parcelle sur la commune de Fleys, sols kimmeridgiens calcaires
VINIFICATION :
– Vendange mécnanique ou manuelle
– Tri rigoureux des raisins
– Pressurage doux
– Attentif que les fermentations alcooliques et moloactiques se tiennent sur la longueur
– Elevage strict en fûts de chêne de chaine
– Minéralité accentuée
DEGUSTATION :
– Robe : jaune doré
– Nez : Agrumes, fleurs blanches, minéralité saline
– Bouche : Attaque ample, vin rond et structuré, finale saline
ACCORDS METS ET VINS : Fruits de mer, poissons, volailles, fromages affinés
TEMPERATURE DE DEGUSTATION : 10-12 degrés
POTENTIEL DE GARDE : 5 à 10 ans
APPELLATION : Chablis- Appellation d’origine controlée (AOC)
CEPAGE : Chardonnay
TYPE DE VIN : Sec
TERROIR : Assemblage parcellaire sur le Chablisien, offrant une expression fine et élégante
VINIFICATION :
– Vendange mécanique ou manuelle
– Tri rigoureux des raisins
– Pressurage doux
– Attentif que les fermentations alcooliques et moloactiques se tiennent sur la longueur
– Elevage strict en cuve inox et fûts de chêne.
DEGUSTATION :
– Robe : jaune doré
– Nez : Floral et fruité, minéralité marquée
– Bouche : Attaque ample et fraîche, finale saline
ACCORDS METS ET VINS : Fruits de mer, poissons, volailles, fromages frais ou pressés
TEMPERATURE DE DEGUSTATION : 10-12 degrés
POTENTIEL DE GARDE : 3 à 6 ans (selon millésime)
APPELLATION : Bourgogne Chablis- Appellation d’origine controlée (AOC)
CEPAGE : Chardonnay
TYPE DE VIN : Sec
TERROIR : L’inattendu est une cuvée parcellaire, située juste à coté des Chablis 1er Cru Les Fourneaux, sur des sols kimmeridgiens calcaires, offrant une grande minéralité et une belle expression
VINIFICATION :
– Vendange manuelle
– Tri rigoureux des raisins
– Pressurage doux et fractionné
– Débourbage soigné
– Attentif que les fermentations alcooliques et moloactiques se tiennent sur la longueur
– Elevage strict en cuve inox et fûts de chêne.
DEGUSTATION :
– Robe : jaune pâle à doré, brillante
– Nez : Pierre à fusil, agrumes mûrs, fleurs blanches, minéralité accentuée par salinité et coté iodé
– Bouche : Attaque fraîche et franche, vin rond avec belle amplitude, finale longue et surprenante (comme son nom l’indique)
ACCORDS METS ET VINS : Fruits de mer, coquillages, poissons grillés, volailles, fromages frais ou à pâte pressé non cuite (Cantal, Saint-nectaire, crottin de chavignol)
TEMPERATURE DE DEGUSTATION : 10-12 degrés
POTENTIEL DE GARDE : 3 à 6 ans (selon milésime et conditions de conservation, voire “Inattendu”, si vous savez etre patient dans le temps)à pâte
APPELLATION : Bourgogne blanc- Appellation d’origine controlée (AOC)
CEPAGE : 100% Chardonnay
TYPE DE VIN : Sec
TERROIR : Assemblage de plusieurs parcelles sur le Chablisien
VINIFICATION :
– Vendange manuelle
– Tri rigoureux des raisins
– Attentif que les fermentations alcooliques et moloactiques se tiennent sur la longueur
– Elevage strict en cuve inox
DEGUSTATION :
– Robe : jaune clair et brillante
– Nez : Fruité et minéral
– Bouche : Attaque fraîche, vin rond et souple, finale saline
ACCORDS METS ET VINS : Fruits de mer, poissons, volailles, fromages fraos ou pressés non cuits (Cantal, Saint-nectaire, crottin de chavignol)
TEMPERATURE DE DEGUSTATION : 10-12 degrés
POTENTIEL DE GARDE : 3 à 6 ans